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最近在豆瓣看到一個話題，關於#夏天的味道#。
2273條評論，搭建起不同輪廓的夏天。
“從梔子開始，到薑花，茉莉，再到夜來香…從青澀到醇厚，從透澈到迷亂。”也有人說，夏天的味道就像是加了風和陽光的薄荷氣泡水。氣泡順着杯壁快速上升，噗噗地彈跳着，剛好撞上曬得發燙的臉頰，好不愜意。對於實實在在的乾飯人來說，夏天的味道，離不開一個“酸”字。熱到靈魂出竅的暑天，總要靠那抹酸，將跑路的胃口拉扯回來。在中國人心目中，酸是五味之首：酸甜苦辣咸。
中國地域廣大，飲食各異，唯獨對酸，從北自南都能欣然接受。
北方有酸醋、酸菜、酸飯，以及草原民族須臾不可離的酸奶。
而到了南方，更是酸得豐富多彩，閩粵有梅子酸、貴州有毛辣酸、廣西有菠蘿酸、雲南有酸角酸，都是酸中精粹。
中餐調味中，酸還是一個極其特殊的角色，可與各種味道複合，酸甜、酸辣、咸酸，均可成美味。今天再教大家一道，聽名字就已經口舌生津的——酸湯水晶滑肉。
秘訣就是，將肉切片後裹粉，再用擀麵杖輕輕敲打，等到內里的筋膜纖維全然斷開，肉片就如薄紙般舒張開來，入鍋一煮，肉片嫩滑無渣！這道菜，細究起來，算得上是人們在物質匱乏年代的智慧結晶。一小塊肉，切片裹粉再經敲打，體積膨脹了一倍，再加入蔬菜就能煮出一大鍋，全家人都吃得盡興。肉你們選用裡脊即可，粉最好是紅薯澱粉（紅苕芡粉），粘連性更好，不易散糊。無需掛得太厚，薄薄一層就好，柔嫩Q彈之餘，還不失輕盈。和餐館裡人氣頗高的黃酸湯一結合，肉片被暈染上誘人的黃色，入口酸香過癮，是能讓人幹掉三碗飯的節奏。
預判到大家夏天不想在廚房蒸桑拿，這回兒，我還用上了懶人作弊料包。
現成的黃酸湯料包加水一煮開，食材丟進去汆燙幾下，便能吸飽湯底的酸香、爽辣。裡脊肉300g 杏鮑菇80g 萵筍70g 蒜瓣3顆1大勺 薑片5片 小米辣1個 檸檬半個 熟芝麻1小勺 香菜1根 食用油2大勺 紅薯澱粉3大勺 金湯料包1個1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.裡脊肉切成2-3mm薄片，裹上紅薯澱粉捶打成薄片後，抖掉多餘澱粉3.起鍋加入1大勺食用油燒至四成熱，煸香蒜片、姜絲，倒入酸湯調味料包翻炒幾下，加入350ml熱水4.湯底沸騰後，加入杏鮑菇、萵筍片煮2分鐘，煮至斷生撈出5.酸湯再次沸騰，逐片放入水晶滑肉，先別攪動防止渾濁，定型後可翻動，煮1分鐘起鍋撈出6.按照碗底放蔬菜，肉片在上的順序碼好焯熟的食材，再點綴上檸檬片、香菜、小米辣、熟芝麻，最後淋上酸湯，即可食用一汪金湯傾註而下，橙黃里透着艷紅，還擁着幾簇青綠，光是視覺便張力十足。不加掩飾的酸香迎面而來，深吸一口氣，舌尖兩側就開始泛起口水來。肉片輕薄一片，卻掛滿了湯汁，嫩到舌尖還未做出反應，就滋溜一下進了喉嚨，留下滿嘴的酸辣回甘。說實話，酸湯味型我在家做得少，還是出去餐館吃得多。主要原因是費事，光用豬骨弔高湯這步就要好幾個小時，再加上調配酸辣香料，平衡味型也頗有難度。不過，好在這兩年市面上出了很多快手料包，給我們下廚省了不少事。對比過不少同類型酸湯之後，這一款我心目中的No.1，牆裂安利給你們👆：調味地道（21年經驗的大廚研發團隊，迭代了七八版才定下這個味道）；
我入嘴最直觀的感受就是，鮮得很自然，酸辣度也平衡得非常好，適口度很高，還有點淡淡回甜。關鍵是真的省心，只需兩步（加水、加食材），5分鐘即可搞定一鍋酸香鮮醇。你們亦可以舉一反三！除了今天的水晶肉，剩下的酸湯我還做了道炒雜菜，也是十足美味。因為工廠就在廣州，兩周前我還特意去他們的研發室實地考察了一番，試喝了不少它家的高湯和酸湯，才敢篤定要推薦給你們。
（偷拍了幾張研發室）
（發酵好的番茄）
（大廚給我們現場做的酸湯魚）
其實說到仟味，餐飲圈的人都很熟悉，它是做高湯起家，過去21年都是專供給各餐飲店。很多我們耳熟能詳、排隊去吃的餐飲名店、網紅店，用的都是它家高湯。（鑒於保密條款具體品牌就不一一列數了）
直到去年才開始涉獵C端產品，推出了旗下子品牌——仟味神廚，算是厚積薄發的新品牌了。
（滿牆的產品展示）
也是因為有強大的研發團隊和先進的工廠生產線做支撐，它家的酸湯還市面首創，用植物乳桿菌發酵工藝製作。
什麼意思呢？就是它家的酸湯中含有豐富的益生元，可以為我們的腸道有益菌提供營養，讓我們的腸道更加健康。
所以擔心吃多酸辣傷腸胃的小伙伴可以放心了，這款酸湯不僅不傷，還對我們的腸胃健康有益。
（註意不是益生菌，益生菌高溫之後會喪失活性，它添加的是益生元）這款帶益生元的酸湯是它家今年6月才剛上市的新款，在菜菜家全網首發。你們不僅是第一批嘗鮮的，自然還給你們拿到了全平臺最低價，3包規格首發7天內，只賣26.8，6包更划算僅售46.8，建議你們買6包的最划算（可以常溫保存的）。平時除了可以拿來做酸湯肥牛、酸湯肉片，還能煮粉煮面，打酸湯火鍋，或者像我一樣炒雜菜，是拯救夏日胃口的神器。戳下圖即可購買
台北市士林區延平北路8段242巷123號
