我打賭 這種魚90 的人沒吃過 肥美香甜 是農村最搶手的河鮮

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飲食百味，酸甜苦辣咸，您zui中意哪個味兒？天氣漸熱，還得屬酸味開胃適口。

說起酸味，在咱們印象中似乎山西人是吃酸的一把好手，畢竟山西陳醋實在有名氣。但還有一個地方，對酸味的追求那是一點兒不亞於山西，甚至比山西更嗜酸，它就是——貴州。

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酸湯飯、酸湯砂鍋粉、酸湯魚……對於貴州苗家來說無算不成席，還有着“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法，可見貴州人對酸味的喜愛程度。

一方水土養一方人，貴州地區天氣潮濕悶熱，而酸湯不僅可以解悶開胃更富含鹼性成分，祛濕避暑。

貴州眾多酸味食物中，酸酸辣辣的凱里酸湯魚格外“出圈”，曾上過《舌尖上的中國》。

它的特點在於食材的獨到，魚用的是肥美嫩白的稻花魚，在野生小西紅柿發酵煮成的酸湯中翻滾着，魚肉吸飽了酸辣的湯汁，再加上山胡椒等佐料的特殊香氣，不光是貴州本地人對它百吃不厭，全國各地的美食愛好者更是對它青睞有加。

酸湯底，是這道菜的滋味來源，這也是專屬貴州的味道。

紅艷的酸湯底中含有貴州特有的毛辣果（野生小番茄），與糟辣椒、木薑子等食材一起調配，貴州獨到的潮濕溫暖的氣候，用來發酵酸湯菌群再合適不過。

享受美味，只需靜靜等待，時間會賦予食材自然的美味，釀造出天然發酵的酸爽。

酸酸辣辣的滋味，天熱吃了冒出一身汗來，大快淋漓；天冷吃它整個身體火辣辣的暖和，舒坦！

在全國各地，都開有貴州酸湯魚的店面，許多餐館會用各種魚來搭配酸湯做酸湯魚，但地道的貴州酸湯魚，用的是貴州當地特有的稻花魚。

貴州黔東南的苗鄉侗寨隨處可見水稻田，稻花魚就養在水稻田中。

每年春耕的時候，將山泉水灌入稻田，插上秧苗再下入鯉魚苗，魚苗便會在稻田中自由生長，喝山泉稻田水，吃稻花香，條條都養得肥美香甜。

拿稻花魚搭配酸湯煮熟，再配以燒青椒的沾水，那滋味兒，吃了保準只講得出一個字“妙！”

不知道暖粉們有沒有嘗過這一份酸辣過癮的貴州凱里酸湯魚，沒吃過的話暖暖我是強烈推薦！！

每個地區都有它獨有的“怪滋味”，外人看來怪，可自己吃着好，您的家鄉是否也有這樣一種食物呢？也歡迎給我們留言，讓更多人瞭解它！

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