台南市南區大成路二段234號
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大米咱家家戶戶都有，燜米飯、做炒飯，但您可能不知道，這普普通通的大米換種吃法能止腹瀉！
將大米倒入乾燥的鍋中，用小火炒制顏色金黃，再拿這個焦米煮水喝叫作“焦米湯”，具有健脾除濕的效果。
大米經過炒制增加了溫性，更容易被脾胃所吸收，適合受寒而腹瀉的人群，就算是沒有腹瀉，對於脾胃虛寒也有一定的效用。
今天咱們在焦米的基礎上再增加一個食材——生薑，做一個《薑米茶》，不僅能止腹瀉，還能散寒氣、清腸刮油、健脾胃助消化，平時愛吃含量食物的，或是因寒涼導致腹瀉的，不妨試試這一杯簡單易做的薑米茶。
趕緊跟着下麵大廚的做法學起來，春節的早餐它包了！
◐薑米茶
◐紅燒豬蹄
◐老醋蜇頭
◐腌酸豆角
北豆腐/雞蛋/暖暖嚴選海鴨蛋/鹽
白胡椒粉/香油/蔥花/料酒/蔥薑末
醬油/生抽/白糖/青紅椒
翻炒：鍋子擦乾水分，倒入姜絲開小火慢慢炒2分鐘去水分。
保存：再倒入大米繼續小火慢炒至米粒金黃出米香，姜絲炒乾即可關火倒出放涼，然後裝罐保存。
吃法：①一勺薑米放入杯中，沖入開水就得到一杯薑米茶；②取50克薑米倒入鍋中，加入500ml清水煮10分鐘即可。
豬前蹄/冰糖/桂皮/八角/香葉
薑/鹽/生抽/豆腐乳/陳醋/啤酒
處理食材：豬蹄用40℃的溫水浸泡30分鐘，去除多餘的血水。
焯水：鍋中倒水，放入薑片、小蔥、料酒，放入豬蹄，冷水下鍋焯水去腥，待錶面涌上浮沫，撇去撈出備用。
炒制：熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入薑片、乾辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒，加入生抽、香醋炒均勻至上色。
燉煮完成：加入一罐啤酒和適量熱水，燒開後轉小火加蓋燉60-90分鐘；待豬蹄煮制軟爛後加入一塊豆腐乳，大火收汁即可。
老醋蜇頭
海蜇頭/陳醋/黃瓜/香菜/蔥蒜
生抽/油鹽/味精/香油/糖
調汁：陳醋、糖、鹽、生抽、香油、味精拌勻，淋在海蜇上，再放入黃瓜片拌勻。
淋油：鍋中倒入適量油，放入蔥段小火炸乾後撈出，將蔥油淋在海蜇上，再撒入蒜泥和香菜拌勻即可。
腌酸豆角
豇豆/鹽/白糖/涼開水/高度白酒
食材準備：削去蒜頭的鬚根，留2~3釐米的長蒜梗，剝去乾皮，清洗後入缸。長豇豆洗凈後，摘去頭尾，然後將其風乾或者在太陽下晾乾。
腌制：將豇豆打結，放入提前消毒好的密封容器中，加入 1L 涼開水、25g 鹽、10g 白糖，最後倒入 20g 高度白酒，然後蓋上密封蓋！
完成：大約泡 20 天即可，從容器內將酸豆角夾出後記得先用清水沖洗一下再吃~
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