神農嘗百草一日而遇七十毒

“神農嘗百草之滋味，一日而遇七十毒。”

——西漢《淮南子》

神農為什麼嘗了這麼多有“毒”的草藥還能活着呢？

其實，古人所說的“毒”，範圍很廣，除了致命的毒，也包括一些對人體有損傷的東西，包括一些草藥的偏性、刺激性。

無“毒”的，可以做食物，藥食同源；有“毒“的，就做為藥物，所以說“是藥三分毒”。

有“毒”藥，就有解藥。

“神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之”

——《欽定四庫全書》

那麼茶又能解哪些“毒”呢？

古人經過大量的實踐，發現茶可以解這些“毒”——

酒毒、食毒、熱毒、腫毒、痘毒、油膩牛羊毒、燒烤之毒……

還能“解山嵐障癘之氣，汪洋露霧之毒”，這些都是在戶外、在旅途可能遇到的。

同時還能“消宿食”（消積食）、“去人脂”（降脂減肥）——這一點大家可能體會得最多，喝茶是很“刮油”的。

同樣都是提神的飲料，茶與咖啡有什麼區別呢？

茶與咖啡的功效確實有部分相似之處——都可以提神、祛水、消脂。

但是它們的營養成分很不一樣，因為茶是植物的葉子，咖啡則是植物的果實。

現代對茶葉解毒作用的研究發現，茶葉中含有茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼、茶鹼等幾十種具有藥理作用的有效成分，它們配合在一起，造就了茶葉的功效。

茶與咖啡還有一個區別。

咖啡是新鮮現磨的好喝。茶呢，有的茶要喝新鮮的，有的卻是老茶更香。

以前我在書里分享的養生小茶方，其中有幾個就用到了存放幾年的老白茶。

祛痘排毒茶、百日咳茶、散熱排濁茶等，都可以加入老白茶提升效用

有些中藥是越陳越好，比如陳皮。白茶也是，存放時間長，功效會增強。

老白茶是民間是拿來當藥用的。

把老白茶隔水燉，加點老冰糖，趁熱喝下，一會兒身上就會出一點細汗，體內讓人難受的邪熱就慢慢退了。如果是夏天，還會感覺暑氣消散，兩腋清風，人不煩躁了。

茶的滋味，也會在存放過程中發生奇妙的變化。

遇到好茶，我會多存幾盒，每年開一盒，取出一些放小罐里，每天泡一點來喝，時間長了，就能品出這茶一年一年的香氣變化。

一邊存，一邊喝，從茶味的變化中，體會時間的味道，美妙極了。

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